甘いものが食べたければ黒糖がおすすめ！黒糖黒酢酢豚（酢鶏）レシピ

こんにちはyoshiです。

「太ったとか気にしないで。

俺の大好きな君の量が増えるんだから」

（byスピードワゴン小沢）

　あま～い　

チョコバーのスニッカーズに砂糖をかけて食べるくらい

甘いわ～　あますぎる～！

そんな、甘い言葉よりも糖分が欲しいのよ～

でも、白砂糖の摂り過ぎは体に良くないし

ダイエット出来ない！

でも、体は甘いものを欲している～！！！

甘いものが食べたい　甘いものが食べたい

どうすればいいの～

よし

それなら、黒糖はどうだろうね～

白砂糖よりも栄養成分が多く

ダイエットにも効果的みたいだよ

いたみちゃん

え～そうなの！

黒糖だったら食べても良さそうね

今回は甘いものが食べたいけど、白砂糖は控えたい

なんて方に代用品としておすすめしたい黒糖（黒砂糖）

について書いていきます。

黒糖は糖類の中でも、健康効果に期待できるほどの

驚きの効能があるんですよ。

よし

後半に中華料理屋のぼくが

黒糖を使った黒酢の酢豚（酢鶏）の

レシピも紹介するね！

黒糖（黒砂糖）

いたみちゃん

黒砂糖と白砂糖の違いはなに？

よし

同じサトウキビで出来ているんだけど

製法が違うんだよ

黒砂糖はサトウキビの絞り汁を煮詰める段階で不純物を

取り除くことなく「糖蜜」を固めたものです。

よし

この糖蜜が黒色の正体だね。

一方、白砂糖を作る場合はこの後に沈殿やろ過をして糖蜜を

取り除いていくため、精製されると砂糖の結晶は白色になります。

いたみちゃん

黒砂糖は糖蜜を分離せずにそのまま

濃縮して固めるから褐色してるのね

よし

黒砂糖はサトウキビの成分、そのままを

凝縮してるから栄養も豊富なんだ～

白砂糖と黒砂糖の成分比較

いたみちゃん

白砂糖と黒砂糖の栄養の違いは？

よし

黒砂糖には糖蜜が残っていることから

ブドウ糖や果糖、そしてミネラルが多く

含まれているんだ～

黒砂糖は煮詰めたサトウキビをそのまま固めてるため

ミネラルが豊富で鉄分やカルシウムも多く含まれています。

よし

カルシウムにいたっては黒砂糖の方が

2.5倍も多いんだよ

それに対して白砂糖には炭水化物しか含まれておらず、

他の成分はほぼゼロに近いものとなっています。

よし

白砂糖にあるのはカロリーくらいだね

いたみちゃん

高カロリーで栄養もないなんて！

悲しすぎ～

黒糖の効果効能

いたみちゃん

黒糖を摂るとどんな効果があるの？

よし

黒糖はミネラルもビタミンも多く

含んでいるから様々な効果に期待できるよ

疲労回復

黒糖に含まれるブドウ糖が体内に吸収されエネルギーに

なることで、疲れた体に効果的です。

いたみちゃん

やっぱり疲れた時は甘いものが

欲しいからね～

よし

昔は、病気の治療薬として使われていたほど

の栄養の高さなんだよ。

今でも漢方薬に使われているね

ダイエット効果

黒い部分に含まれるフェニルグルコシドは、

糖の吸収を抑制する働きがあるといわれます。

腸での糖質吸収のスピードが約８倍も遅く

また体内に糖が溜まりにくいため、ダイエットにも

効果が高いといわれています。

いたみちゃん

糖の吸収を抑えてくれるのは

嬉しいわね～

よし

白砂糖に比べ、血糖値の上昇も

緩やかだから、腹持ちもいいんだよ

美肌効果

黒糖の色素の成分（黒糖オリゴ）は、保湿力がとても高く、

肌にうるおいを与え、乾燥を防ぎます。

ビタミン、ミネラルも豊富でお肌に潤いをあたえてくれます。

よし

サトウキビ本来に含まれている栄養素を、

黒砂糖なら効率的に摂取できるよ。

いたみちゃん

美容効果も高いなんて

女性には嬉しいわね～

便秘解消

天然オリゴ糖であるラフィノースという成分が腸内環境を

改善してお通じを良くする効果があるといわれています。

よし

このラフィノースが善玉菌を増やして

くれるんだ～

いたみちゃん

腸内環境も整えてくれるなんて

素晴らしいわ～

その他にも

血糖値の上昇を抑える

月経痛や冷え性改善

骨粗鬆症予防

脳の活性化

集中力アップ

貧血予防

など様々な効果が期待されています。

いたみちゃん

黒糖にはこんなにたくさん

嬉しいことがあるのね～

よし

のど飴にも使われていて

咳やのどの痛みにも効くんだよね～

黒糖の選び方

いたみちゃん

黒砂糖はどれでもいいの？

よし

普通にスーパーなどで売られているのは

加工黒糖がほとんどだからな～

ネットで純黒糖のものを買うのが良いよね

黒糖（純黒糖）はサトウキビの絞り汁を加熱し、水分を蒸発させて

濃縮したものを冷やして固めたもの。

加工黒糖は黒糖にショ糖や廃糖蜜（はいとうみつ）などを加えて

成分を調整したもの。

よし

黒糖は塊のタイプと粉のタイプがあるので

お好みで選ぶといいよ

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黒糖レシピ（黒酢の酢鶏）

いたみちゃん

黒糖は薬膳として料理にも

使われているよね～

おすすめのレシピを教えて！

よし

ぼくは中華料理屋だから

黒糖を使った黒酢の酢鶏を紹介するね

いたみちゃん

酢豚ではなく酢鶏なのね

鶏むね肉はたんぱく質も多く疲労回復にも

いいから酢鶏もありね～

鶏むね肉についてはこちらの記事で紹介していますので

合わせて読んでみてくださいね。

【疲労回復】鶏むね肉で疲れをとろう！保存方法と鶏唐揚げレシピあり

鶏むね肉には疲労回復効果が期待できる成分が含まれています。そんな鶏むね肉を効率的に摂取するための保存方法とレシピを紹介しています。

itamikaizenn.com

2020.03.18

まずは、鶏むね肉を用意してね。

上の記事で紹介した冷凍保存した鶏むね肉を解凍

して使うよ。

解凍出来たら、斜めに削ぎ切りして0.5㎜の厚さに

カットしてね。

このくらいだよ　だいたい200gくらい用意したよ

そうしたら、鶏肉に下味をつけるよ

醤油大さじ2と酒大さじ1を入れてもみ込んでね

そこに水溶き片栗粉を大さじ2～3入れてから

片栗粉を全体的にまぶすんだよ

こんな感じ～

次は、黒糖を使った甘酢ダレを作るよ

黒糖は粉タイプがいいよ

黒糖大さじ４　黒酢大さじ4　醤油大さじ２

酒大さじ2　水80㏄を合わせてね

そうしたら、油を中温にお温めて揚げていくよ

だいたい揚げる目安は2～3分だね

揚がったよ～

次に、合わせた甘酢を鍋に入れて沸かす

黒糖は溶けにくいからね～

そこに、水溶き片栗粉を大さじ1/2～１を入れて

とろみをつけて揚げた肉と合わせてね

ハイ　完成！

白髪ねぎと生姜の千切りを乗せて食べてね

生姜と黒糖を一緒に摂ると体が温まるから

良いんだよ

それじゃ～食べてみるね

いただきま～す

う～ん　さっぱりとした甘みで美味し～

白砂糖で作るよりもコクを感じるよね

いたみちゃん

私にも頂戴よ～

たくさんあるからいっぱい食べてね

いたみちゃん

美味しい～

黒糖だけではなく黒酢のアミノ酸も

プラスされ栄養と旨味が倍増してるわ！

よし

黒糖は白砂糖に比べると癖のある

味に感じる人も多いから、料理で使うと

いいかもね

動画でも詳しい作り方を説明しています。

【本格中華】黒糖黒酢酢豚（酢鶏）の作り方

黒糖と黒酢を使った黒酢豚（酢鶏）の作り方を紹介しています。黒糖と黒酢を使うことで健康効果が高くなり、まろやかな甘みとコクがプラスされます。黒糖の栄養効果や詳しいレシピはブログで書いています。酢豚#黒糖レシピ#本格中華チャンネル...

www.youtube.com

まとめ

糖分は私たちの体には、必要不可欠なものです。

でも、精製されて作られた白砂糖は美味しいのですが

栄養もほとんどなく、体にも良くないと思われます。

しかし、黒砂糖は栄養も豊富で体に期待できる

効果もたくさんあるので、積極的に摂取したい糖分です。

ダイエットや健康のために甘いものを控えている方は

間食やおやつを黒砂糖にするのもいいかもしれませんね。

私はそのままスプーンですくって食べていますよ！

この記事が誰かのお役に立てれば幸いです。

それではお大事にしてください。