さやえんどう(絹さや)栄養効果と中華のプロが教える3レシピ

美味しい健康レシピ

 

こんにちはyoshiです。

 

5月になり、さやえんどうが収穫できる

時期になりましたね。

 

そんなことで、一度にたくさん採れたけど

 

「どう料理しようかしら」

 

とレシピに悩むことも・・・

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

絹さやをたくさんもらったけど

おすすめのレシピ教えて~

 

 

 

 

よし
よし

絹さやか~

サクサクした食感が美味しいよね。

了解!たくさんあるみたいだから

3品のレシピを教えてあげるよ。

 

 

 

今回はさやえんどう(絹さや)を使ったレシピを

3品紹介します。

 

 

さやえんどう

 

さやえんどうはえんどうを若取りしたもので、絹さや

とも呼ばれるものとアメリカ生まれの改良品種で、

豆が大きくなってもさやが柔らかいのが特徴の

スナップエンドウとオランダ豆を若取りしたも

オランダえんどうがあります。

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

さやえんどうにはどのような

栄養効果があるの?

 

 

 

よし
よし

食べる前に栄養効果を

知ることは大切だよね~

 

 

 

さやえんどうはビタミンCが豊富でベータカロチンも

含まれているため風邪予防、ストレス軽減、美肌効果、

むくみ解消、高血圧に効果が期待できます。

 

さらに、さやごと食べられることから食物繊維も

豊富で便秘解消も期待できます。

 

さやえんどうにはエネルギー代謝に変わる

ビタミンB群が豊富に含まれていることから

疲労回復効果も期待できます。

 

 

よし
よし

糖質も少ないからヘルシーなんだ~

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

栄養効果も高くてヘルシーだなんて

女性には嬉しいわ~

 

 

 

さやえんどうを使ったレシピ3品

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

栄養があるのは分かったから

次は、レシピを教えて~

 

 

 

よし
よし

了解しました。

まずは、絹さやの下茹でからだね

ここを失敗すると、美味しくないからね~

 

 

茹でる前に筋をとってね

ヘタの部分をポキッと折ってから、筋を下におろして

一周回ればとれるからね~

 

 

下茹でするよ~

たっぷりとお湯を沸かして、塩を軽く一掴みと

油を少し入れて茹でるよ

 

塩を入れることで、鮮やかな緑色になり

味も美味しくなります。

茹でるときに油を入れると、絹さやの表面を

油でコーティング出来て、絹さやから出る

水分と旨味を抑えてくれます。

 

 

だいたい、茹でる目安は1分くらいかな~

茹ですぎると、絹さやのサクッとした美味しい

食感が失われるから気を付けてね

しっかりと沸騰したお湯で茹でるんだよ

 

 

50秒したら、一つ食べて確認するのがいいよ

 

茹でたら、すぐに冷水で冷やすんだよ

そうしないと色や食感がすぐに悪くなるからね

 

 

 

簡単にこのまま、塩とごま油で和えて食べる

のも美味しいよ~

 

 

絹さやのごまおかか炒め和え

 

材料 絹さや(下茹でしたもの)16枚

すりごま 大さじ1 かつお節 適量

 

 

茹でた絹さやをごま油で軽く炒め

そこに、醤油小さじ1を入れて香りづけする

 

あとは、すりごまとかつお節を和えるだけ

 

 

ハイできた~

 

 

絹さやのごまおかか炒め和え

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

これは簡単に出来て嬉しいわ~

ごま油で軽く炒めたことで香ばしくなり

おかかとすりごまで旨味が増しているわ

 

絹さやと揚げ豆腐のオイスターソース煮

 

材料 豆腐1丁 絹さや14枚

生姜 適量

 

 

 

よし
よし

豆腐は水切りしておくよ

 

 

豆腐は縦に半分にカットして横にして切り

12等分する

 

生姜は小さめの四角に薄切りする

 

絹さやは下茹でしておく

 

 

 

よし
よし

豆腐を上げていくよ

 

豆腐の水分がまだ残っていたら

キッチンペーパーなどで押さえておくといいよ

 

油を中温に温めて豆腐を一切れづつ

優しく入れるんだよ

 

 

よし
よし

鍋の端の方から、滑らせるように

入れると危なくないよ

 

 

 

 

よし
よし

だいたい、3分から4分を目安に

揚げていくよ

 

このくらいの色になったら、揚げ上がりだよ

 

 

 

よし
よし

次は、生姜を炒める

 

 

生姜を炒めたら、紹興酒小さじ1 醤油大さじ1,5

水200㏄入れ砂糖小さじ1 オイスターソース大さじ1強

 

よし
よし

調味料を量ってまとめて入れてもいいよ

そこに、揚げた豆腐を入れ煮る

 

 

 

よし
よし

豆腐にしっかりと味が染みたら

絹さやを入れる

 

 

 

よし
よし

絹さやを入れたらすぐに

水溶き片栗粉を大さじ1入れて

とろみをつけ、仕上げに胡麻油で

香りづけしてね

 

 

はい出来たよ~

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

揚げた豆腐に味が染みていて柔らかく

美味しいわ~

そこに、絹さやのサクッとした食感が

さいこ~

 

海老と絹さやの塩炒め

 

材料 海老12匹 絹さや(下茹で)14枚

筍 5切れ 人参2切れ ネギ4切れ 生姜 適量

 

合わせ調味料 塩 小さじ1/4 胡椒 少量

スープ又は水 大さじ3 酒小さじ1/2

 

 

海老は塩コショウ、酒を少量入れもみ込み

卵を少し入れ含ませ、片栗粉を少量絡める

油を少量入れコーティングしておく

 

 

よし
よし

生姜とネギを香りが出るように

軽く炒める

 

 

 

よし
よし

材料を全部入れて!

ここからは一気に行くよ

 

 

合わせ調味料を良く混ぜて入れる

紹興酒も小さじ1くらい入れる

 

よし
よし

しっかり混ぜてね

 

 

紹興酒のアルコールをとばす

 

 

はい出来た~

 

 

これで海老と絹さやの塩炒めの完成

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

シンプルな味付だから

食材の味が引き出されていて

美味しわね~

いただきま~す。

 

 

海老と絹さやの相性が抜群だね~

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

最初には簡単だけど

あとの二つはちょっと難しそう!

 

よし
よし

そうだね。

油を使うのが大変なら厚揚げを使って

もいいよ。

海老もフライパンで炒めて作れば難しくないよ

 

いたみちゃん
いたみちゃん

それなら、私にも出来そうだわ

 

動画でも詳しい作り方を説明しています。

 

[絹さやレシピ3品]絹さやの上手な茹で方とおすすめレシピ3品を紹介
旬の絹さやを使ったおすすめのレシピ3品を紹介しています。絹さやの正しい茹で方も説明しています。詳しいレシピや絹さやの栄養効果はこちらのブログに書いています。絹さやレシピ#絹さや茹で方#中華料理チャンネルの紹介小さな中...

 

 

まとめ

 

今回は絹さやを使った、レシピを3品

紹介しました。

 

絹さやは一年中、売られていますが

旬の時期に食べるほうがしっかりとした栄養が

あり、美味しいです。

 

旬の野菜はエネルギーが強くあるので、食べると

心や体も元気になりますよ。

 

この記事が誰かのお役に立てれば幸いです。

それではお大事にしてください。

 

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