きゅうりは下処理が大事!酵素パワーでダイエット、キュウリレシピ

ダイエット

 

こんにちはyoshiです。

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

きゅうりは「世界一栄養のない

野菜」って聞いたんだけど

本当なの?

 

 

よし
よし

あ~それね~

聞いたことあるよ。

ギネスに登録されているってやつ

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

ギネスに登録されるほど

栄養がないの!

 

 

よし
よし

実際は、栄養がないのではなく

カロリーが最も少ない野菜として

認定されているんだ~

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

なんだ~

栄養がないのではなくカロリーが

ないってことだったのね

 

 

ちなみに、日本では野菜と分類られているが、

海外では果樹の扱いになっているみたいです。

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

カロリーが低いなら女性には

嬉しいわね~

ダイエットにも効果があるんじゃない

 

 

よし
よし

そうなんだ~

カロリーが低いだけではなく

消化酵素がたっぷりでダイエットや

便秘解消にも効果的なんだ~

 

 

そんな生でそのまま食べることが多いキュウリ

ですが、実際は細菌や農薬がたっぷりなので

下処理することが大切なのです。

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

え~!

細菌や農薬がたっぷり~!

 

 

 

よし
よし

でも今回の下処理の方法を

実行すれば問題なしだよ。

それに、美味しくもなるんだ~

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

それは、絶対に知りたいわ!

ついでに、キュウリのレシピも

教えて~

 

 

よし
よし

うん、分かった。

肉みそキュウリの作り方を

教えてあげるね~

 

 

今回は、キュウリの大事な下処理の方法と

ダイエット効果にキュウリの美味しいレシピ

を紹介していきます。

 

 

きゅうりは下処理が大事

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

きゅうりが細菌や農薬で

いっぱいだって本当なの?

 

 

よし
よし

きゅうりのヘタの部分やイボイボが

あるところには細菌がたくさんついて

いるんだ~

それに、きゅうりは病気や害虫により

農薬を使うことが多いんだよ

 

 

2014年には静岡市内の花火大会で露店の

冷やしきゅうりを食べたことにより腸管出血性

大腸菌O157の集団食中毒が発生。

 

発症者は過去10年間の食中毒で最多の481人と

なりました。

 

2012年には札幌市の食品会社の浅漬けを食べた

160人以上が食中毒を発症し、4~102歳の

女性8人が死亡。

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

ちょっときゅうりを食べるのが

怖くなってきたわ!

 

 

 

よし
よし

だから下処理が大事なんだ~

 

 

さらに、害虫被害などを避けるため農薬を使っている

ことも多く、病気を防ぐために使用されている殺菌剤

は野菜の表面に残っているのです。

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

残留農薬もたしかに心配よね~

 

 

きゅうりの下処理の方法

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

どうやって下処理するの?

 

 

よし
よし

ブランチング処理が

効果的だよ

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

なにそれ~

ブランチング?

 

 

よし
よし

簡単に言うと熱湯でさっと

茹でて殺菌して氷水で冷やす

ことだよ

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

煮沸消毒は効果がありそうだけど

きゅうりを茹でたら、あのフレッシュ

感が失われそうだわ~

 

 

 

よし
よし

茹でるといっても10秒以内で大丈夫

だからね~

それに美味しくなるんだよ

 

 

 

きゅうりをブランチングするメリット

 

除菌効果がある

色鮮やかな緑になる

弾力や歯ごたえが良くなる

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

茹でると殺菌以外に色や

食感まで良くなるなんて意外だったわ

 

 

 

 

①板ずりする

 

きゅうりに塩をまぶし、まな板の上でコロコロと

4.、5回転がす。(いたずり)

 

 

 

よし
よし

イボイボのところに細菌が多いから

そこに塩を軽くこすりつける

イメージだよ

きゅうりが曲がっていて、板ずり出来ない場合は

手のひらでスリスリすればいいよ

 

よし
よし

さらに、板ずりすると、表面の細胞が

壊れ、余分な水分が抜けやすく、味の

しみ込みがよくなるんだ~

 

②ブランチングする

 

 

 

よし
よし

そうしたら、塩を洗い流して沸騰した

お湯でブランチングする。

さらに、重曹を少し入れると農薬を

落とすことも出来るよ

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

残留農薬も心配だし重曹を

入れた方がいいわね~

 

 

 

 

よし
よし

5秒から10秒くらいで

さっと殺菌するだけでオッケー

直ぐに氷水で冷やします。

 

 

 

よし
よし

ここまでが下処理の作業だね。

でもここからキュウリをもっと美味しく

するために、塩水に漬けるよ

 

③きゅうりに塩をまわす

 

きゅうりの余分な水分を抜き、味を染みこみ

やすくします。

 

3%の塩水に入れ15分おきます。

 

 

よし
よし

まずは、ヘタをカットして

料理しやすい形にカットしてから

塩水に入れる

 

 

だいたい、500㏄の水に大さじ1の塩

 

 

よし
よし

15分したらしっかりと水けを

きる。キッチンペーパーなどで

押えるといいよね~

 

 

 

よし
よし

さらに、キュウリの種の部分には

水分が多いからカットしておくと

いいよ

 

 

 

よし
よし

これで、あとは料理にするだけ

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

ちょっと、めんどくさいけど

安心して美味しく食べるには大切な

作業ね

 

 

よし
よし

それでも、面倒なら重曹水につける

か食品用洗剤で洗うのが簡単で

いいかもね

 

重曹の効果についてはこちらの記事で

紹介しているから合わせて読んでみてね。

 

【重曹水】飲むだけで健康!重曹を使って裏技長崎ちゃんぽんレシピ
重曹を飲むと健康にいい効果と、重曹を料理に使う効果的な方法を紹介しています。料理に使う裏技として重曹を使ってスープから作る長崎ちゃんぽんのレシピも紹介しています。

 

きゅうりのダイエット効果

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

きゅうりはダイエットにもいいの?

 

 

よし
よし

きゅうりにはホスホリパーゼという

酵素が含まれているためダイエット

や便秘解消に期待できるんだ~

 

 

ホスホリパーゼは脂肪の吸収を押えたり、体内に

蓄積した老廃物や毒素を排出する働きがあります。

 

 

よし
よし

さらに、この酵素は美肌効果も

期待できるんだ~

 

他にも

血液サラサラ

新陳代謝のアップ

便秘解消

の期待が出来るみたいです。

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

これは女性に嬉しい効果ばかりで

嬉しいわね~

 

 

きゅうりダイエットのやり方

 

食前にキュウリを1本、食べるだけ

20回以上、よく噛んで食べる

味噌や塩を少量つけてもオッケー

 

ただし、加熱するとその働きがなくな

るので注意が必要とのこと。

 

 

よし
よし

このダイエット方法はミシュランで

星を獲得した和食の名店の総料理長

野崎洋行さんも実践して効果を出した

そうだよ。

 

いたみちゃん
いたみちゃん

和食を極めた料理長がおすすめなら

効果は抜群だね

 

肉みそキュウリの作り方

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

きゅうりを使ったレシピを教えて!

 

よし
よし

了解しました。

肉みそキュウリの作り方を教えるね

 

まずは、味噌だれを用意するよ

 

 

よし
よし

中華だと甜麺醤を使うのが

良いんだけど~

どこの家庭にもある調味料で作るよ

 

味噌80g 砂糖10g 酒10g みりん15g 醤油5g

を合わせておく

豚ひき肉120g ニンニク10g 生姜10gを用意する

 

 

 

 

よし
よし

鍋に大さじ1の油を入れ挽肉

を炒める

 

 

 

よし
よし

挽肉はカリカリに揚げたように

なるまで炒めるのがポイントだよ

こんな感じ~

 

 

これは麻婆豆腐を作るときの調理法で

肉が焼き付き縮み堅くなり、こんがりした色

になり、肉から溶け出した脂で油の量が増え

最後には肉が揚がったような状態になる。

 

 

よし
よし

こうすることでカリカリで

サクサクな食感になるんだ~

 

次に、ニンニク生姜と豆板醬小さじ1を

入れ炒める

 

 

ニンニク生姜、豆板醬をしっかりと炒めたら

合わせておいた味噌を入れる

 

 

 

よし
よし

これを軽く炒めて最後に

胡麻油を大さじ1入れれば完成

 

 

これが冷めたらきゅうりの上に乗せて

食べるだけだよ

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

これならいキュウリをもりもり

食べられちゃうわね~

 

よし
よし

あとはそうめんや中華麺に

乗せて食べるのも美味しいんだ~

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

これは夏には最高な料理ね~

食欲が落ちてるときでも食べれ

そうだわ

 

よし
よし

お好みでラー油や花山椒など

をかけて食べると美味しいよ

 

いたみちゃん
いたみちゃん

お肉が乗っているからサラダや

お新香とは違っておかずにもなるわね

 

よし
よし

そうなんだ~

ご飯にも合うから食べすぎには

注意だよ。酵素パワーにも限界が

あるからね~

 

 

動画でも詳しい作り方を説明しています。

「重要」肉みそキュウリの作り方と大事な下処理の方法、これを知らないと危険かも
肉みそキュウリの作り方を紹介しています。きゅうりには細菌が多くついているので下処理が重要。詳しいレシピや方法はブログにも書いています。キュウリレシピ#キュウリの下処理#肉みそキュウリチャンネルの紹介小さな中華料理屋で店主をやっ...

 

まとめ

 

きゅうりは軽く洗うだけで、そのまま食べてしまう

ことがあるかもしれないが、細菌や農薬が多く

ついているので、下処理してから食べることが

大切です。

 

お湯を沸かして、茹でるのが大変でしたら

重曹水につけたり、食品用洗剤で洗ってから

食べるのがいいでしょう。

 

他にもキュウリは夏の暑い体を冷やしてくれる

働きがあるので、熱中症対策にもおすすめですよ。

 

夏バテ対策はこちらの記事で紹介していますので

ご興味の方は合わせてお読みください。

 

「夏バテ防止」冷やし中華で暑い夏を乗り切ろう!中華料理屋のレシピ
暑い夏を乗り切るには、しっかりと栄養を摂っておく必要があります。そんな時におすすめなのが冷やし中華です。夏バテの防止にもなる美味しい冷やし中華の作り方を中華料理屋の店主が説明しています。

 

この記事が誰かのお役に立てれば幸いです。

それではお大事にしてください。

 

 

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