「肉じゃが」無水で出汁いらず、プロが教える美味しい肉じゃがレシピ

美味しい健康レシピ

 

こんにちはyoshiです。

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

ね~おじさ~ん。

美味しい肉じゃがの作り方教えて~

 

 

 

 

よし
よし

いつも料理なんて作らないのに

急にどうしたの?

もしかして彼氏でもできたの!

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

まぁね~

男は胃袋からつかめって言うでしょ!

 

 

 

よし
よし

さすがだね~!

了解。簡単に失敗しないで

美味しくできる肉じゃがの作り方を

教えてあげるよ

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

やったー!

これで、彼は私に夢中だわ~

 

 

 

 

よし
よし

でも、今時の男子は肉じゃが

好きなのかな~?

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

え!何で~

だってママの部屋にあった

雑誌に肉じゃがで家庭的なイメージを

与えて男を虜にするって書いてあったわよ~

 

 

 

よし
よし

その情報、古すぎ~!

今の時代に通用するかな~

 

 

 

今回は、現代でも男性の胃袋をつかんでしまう

かも知れない「おふくろの味」である肉じゃがの

作り方を紹介します。

 

 

肉じゃが

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

肉じゃがはどんな料理

だったけ~

うちのママは作ってくれないのよ

 

 

 

よし
よし

肉じゃがとは、肉、じゃが芋、玉葱、

人参などをしょうゆ、砂糖、みりんで

煮た料理のことを言い昔からある

家庭料理の定番メニューだね

 

 

 

肉じゃがの誕生

 

 

肉じゃがの誕生の由来は、海軍の東郷平八郎

がイギリスに留学中に食べたビーフシチューが

とても気に入り、日本に帰国してからもう一度

食べたくなり、料理長に命じて作らせることにしました。

 

しかし、この頃の日本にはワインもデミグラスソース

もありません。料理長もビーフシチューを知らなかった

ため、醤油と砂糖を用いて作りあげたものが、

結果「肉じゃが」となりました。

これを食べた船員たちが「これはおいしい!」と

「甘煮」と名付け、家庭料理の定番になっていった

そうです。

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

ビーフシチューを作ろうとした結果

生まれたものだったのね!

これが今でも親しまれている定番料理

になっているなんてすごいわね~

 

 

 

肉じゃがの作り方

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

肉じゃがのことは

だいたい分かったからレシピ

を教えて!

 

 

 

よし
よし

了解でーす。

それでは肉じゃがの作り方を

説明するね。

 

 

 

材料 ジャガイモ5個 玉ねぎ1個 人参1/2本

インゲン10本

 

よし
よし

ジャガイモは新じゃがを使ったから

皮はスプーンで削るように薄く剥いたよ

 

 

 

 

ジャガイモは一口大にカットし人参は乱切りして

玉ねぎはくし切りにする

インゲンは端を切り落とし半分にカットして

下茹でしておく

 

 

 

よし
よし

ジャガイモは水にさらして

でんぷんとあく抜きをしておくよ

 

豚バラスライス250g

 

 

 

よし
よし

肉は豚肉でも牛肉でも

お好みでオッケーだよ!

 

 

調味料を用意する

砂糖30g  日本酒60g 醤油90gを量っておく

 

 

 

よし
よし

砂糖は白砂糖でもいいけど

糖質を抑えたいなら黒糖や

三温糖などを使うのもありだよ

 

 

材料と調味料の準備が出来たら

鍋に胡麻油大さじ1を入れて肉を炒める

 

 

 

よし
よし

豚肉は色が白くなるまで

強火でしっかりと炒めるよ

色が白くなったら、一旦取り出す

 

 

 

よし
よし

肉から出た油を使って野菜を

炒めるよ

 

 

玉ねぎと人参を入れ肉の脂を表面に

コーティングするようにして炒める

 

 

次に、ジャガイモを入れ炒め肉を鍋に戻す

 

 

量った調味料を全部入れる

 

 

 

よし
よし

ちょっと中華鍋だと煮込みずらい

ので鍋を変えるね

 

 

弱火で蓋をしてコトコトと煮ていく

 

 

 

 

よし
よし

5分くらいしたらこんな感じ~

野菜から水分がたっぷり出て

いるよね~

 

 

そのまま蓋をして弱火でコトコトと煮ていく

 

15分くらいしたら、軽く混ぜて上下を入れ替える

 

よし
よし

この時、箸などでジャガイモを

崩さないように気を付けてね

 

 

 

これで、トータル30分くらい煮たら

ジャガイモを箸や竹串などで刺してみる

 

 

 

よし
よし

こんな感じで刺さればオッケー

ジャガイモの種類や大きさによって

煮込む時間は少し上下するよ

このまま、火を止めて10分置く

 

 

煮物は基本、冷めるときに味を染みこませる

から2時間くらいはおかないといけないんだけど

無水で作っているから10分で十分なんだ~

 

 

 

よし
よし

あとは皿に盛り付けていんげん

を乗せれば完成だよ

 

 

 

 

 

よし
よし

はい、食べてみて~

 

いたみちゃん
いたみちゃん

おいしそ~

頂きま~す。

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

凄く味が染みていて

美味しいわ~

水なしだから旨味が濃いわね!

作り方も簡単で私にも出来そうだわ

 

よし
よし

それは良かった~

今度は彼氏に作ってあげてね

でも、今時の男子におふくろの味は

伝わるのかな~?

オムライスやハンバーグなんかが

良いと思うけど。。。

 

 

動画でも詳しく説明しています。

 

「家庭料理」美味しい肉じゃがの作り方(肉と野菜の旨味がたっぷり)
肉じゃがの作り方を紹介しています。詳しいレシピはブログにも書いていす。肉じゃが#豚バラ#ジャガイモレシピチャンネルの紹介小さな中華料理屋で店主をやっております。中華鍋を使った当店のメニューや、まかないメニューを紹介して...

 

まとめ

 

肉じゃがは料理になれていない人には

少しハードルの高いイメージがあるかも

しれませんが、しっかりとポイントを押さえて

作れば難しくはありません。

 

調味料も量って入れるだけにすれば、味付けの

失敗もありませんので簡単ですよ。

 

肉じゃがは糖質も多く、健康面ではそれほど

ポイントになるところはありませんが、美味しく

食べることで体も喜び良い効果があるのでは

ないでしょうか。

 

美味しいものを食べることが、一番の心や体を

癒して喜びを与える確実な方法ではないかと

思っています。

 

この記事が誰かのお役に立てれば幸いです。

それではお大事にしてください。

 

 

 

コメント

  1. いちユキ より:

    子どもが好きなので、やってみようと思います。

    • yoshiyoshi より:

      いちユキ様、コメントありがとうございます。
      お子さんが喜んでくれるといいな~。
      レシピ通りに作れば簡単に出来ると思いますよ。

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