ラードは体に良い油！？健康効果と使い方を紹介！自家製ラードの炒飯

こんにちはyoshiです。😃

体に良くて安い油はないのかな～？

そんな、お悩みがあるならラードは

いかがでしょうか。

いたみちゃん

ラードって豚の脂のことよね～

脂っこくて体には悪そうな

イメージなんだけど

よし

動物性の油は植物性の油に比べ

人間の体に近く、吸収、消化もよくて

健康的なんだ～

さらに、植物油より必須脂肪酸のバランスが良く

加熱しても酸化しにくいので、揚げ物や炒め物に

は最適な油なのです。

いたみちゃん

でも、カロリーがすごく高いん

じゃない？

よし

ほぼ脂質だからカロリーは

高いんだけど、植物油と比べてみると

たいして変わらないんだ～

ラードのカロリーは100gあたり940kcalに対して

植物油のカロリーは100gあたり920kcalなのです。

いたみちゃん

でも、コレステロールは

気になるわね～

よし

コレステロールが体に悪い

というのは間違えなんだよね～

コレステロールは脂質の一種。

細胞の膜をつくったり、ホルモンの原料になったり、

血管を保護したりと、健康な体を維持するには

なくてはならない役割を果たしています。

摂りすぎた脂質は、肝臓で分解されて水分と

二酸化炭素として排泄される。

よし

食事で動物性脂肪やコレステロール

を多くとっている人ほど、脳梗塞や

心臓病などの死亡率が低くなることも

分かっているんだ～

いたみちゃん

動物性脂質やコレステロールは

悪者だと思っていたけど違った

のね！

今回は、そんな体に良い油、ラードの健康効果

について書いていきます。

さらに、自家製ラードの作り方も紹介いたします。

自家製なので安心、安全な油で原価も安いので

経済的です。

よし

売られている調整ラードはパーム油

が使われていることもあり

良くないんだ

そのラードを使った、美味しいしっとり炒飯の

作り方も教えちゃいます。

いたみちゃん

ラードを使ったしっとり炒飯

なんて本格的で美味しそうだわ

ラードの健康効果

いたみちゃん

ラードにはどのような

健康効果があるの？

よし

ラードの栄養はほとんどが

脂質なんだけど飽和脂肪酸が多く

含まれ、効率良くエネルギーを生み

出すことが出来るんだ～

しかし、摂りすぎると余分なエネルギーは皮下脂肪や

内臓脂肪として蓄積されるため注意が必要です。

よし

料理に使うときは1人前に

大さじ1くらいにしておくのがいいね。

大さじ2以上を使うと逆に味もくどくなり

気持ち悪く感じるからね～

いたみちゃん

やっぱり体に良いといっても

摂りすぎは良くないのね～

ラードの脂質は40％ほどが飽和脂肪酸で構成され

るほか、不飽和脂肪酸のオレイン酸やリノール酸が

多く含まれてバランスが良いです。

よし

この必須脂肪酸のバランスが

ラードなどの動物性脂質は良いん

だよね～

また微量ながら、以下のような脂溶性のビタミンが

含まれています。

ビタミンA

ビタミンB1

ビタミンB2

ビタミンD

ビタミンE

ビタミンK

いたみちゃん

微量でもこれだけの

ビタミンがあるのは有難いわね

ラードの効能効果

いたみちゃん

ラードの期待できる

効果を教えて？

よし

美肌や腸内環境を

整える働きがあるみたいだよ

美肌効果

ラードの脂は人間の肌の脂に近いといわれ、

肌の乾燥を防ぐ効果があり保湿や美肌効果が

あるといわれています。

よし

海外では「顔にラードを塗る

美容法」もあるみたいで肌の状態が

アップしたんだって

いたみちゃん

顔に塗るの～！

ちょっと臭そうなんだけど～

でも、肌が良くなるならやってみたいかも

腸内環境を整える

人間は元来、食物繊維を消化する酵素を持って

おらず、人参やゴボウなどの根菜類は固い細胞で

覆われているので、消化しきれず、押し出されずに

詰まってしまいます。

その解消法が、ラードなのです。

ラードが潤滑油となり、吸収しきれなかった油は

排出されるときの油分が腸内を潤し滑りを良く

するからです。

さらに、ラードには抗酸化作用を高める成分が

含まれているため、アンチエイジング効果も

期待できます。

いたみちゃん

美肌に腸内環境を整えてくれ

老化防止までしてくれるなんて

ラードは女性の味方だったにね！

その他にも

脳の活性化

疲労回復効果

脳の血管を強くする

基礎代謝アップ

免疫力アップ

などの効果が期待できます。

ラードの注意点、問題点

いたみちゃん

でもやっぱりラードには

何か問題や注意点など

あるんじゃない？

よし

摂りすぎると体に溜まって

もたれるのが問題だよね～

それに、動物性脂質だから

癖があり、どの料理にも合うわけでは

ないからね～

だから、さっきも話したけどだいたい1人前

大さじ1くらいにしておくといいよ。

揚げ物でラードを使う場合もサラダ油と

ブレンドして使うのがおすすめだね。

そのまま使うと、やっぱりくどいよね～

いたみちゃん

中華料理なら何でも合うんじゃない

よし

中華料理でも合わないものも

あるんだよね～

野菜炒めや炒飯、ラーメンなんかに使うのは

ありなんだけどさ～

中華料理の代表的なメニューの油をたっぷり

使った麻婆豆腐なんかは、全く合わないから

気をつけてね。

よし

胃腸が弱っている

人は控えた方がいいね

胸やけ

胃のもたれ

下痢

逆流性食道炎

などがあるなら、ラードなどの動物性脂質は

避けた方がいいでしょう。

よし

濃度が高いから、胃が弱って

いるときは負担がかかりやすく

良くないからね

自家製ラードの作り方

いたみちゃん

ラードは自分でも簡単に

作れるの？

よし

簡単で、安く作れるから

経済的にも良いんだ～

材料は豚背脂100g　水100㏄

青ネギ　生姜の皮

豚背脂は肉屋さんにお願いすれば

売ってくれるよ。

スーパーなら肉のハナマサで2キロ

500円くらいで売っています。

これを細かくカットして鍋や深めのフライパンに

水と一緒に入れる

あれば青ネギと生姜の皮を香りづけとして

入れます

そのまま火にかけて煮だすだけだよ

だいたい中火で2，3０分くらいで出来るよ

このように背脂がこんがりとした色になり

水分が蒸発して泡が出てきて来たら

出来上がりだよ

そうしたら、油を漉す

はいこれで自家製ラードの完成だよ

出来立ては物凄い熱いから注意してね

粗熱が取れたら瓶などに入れる

ラードのかすは、サラダにトッピングや

ラーメン、チャーハンに入れてもいいんだけど

結構油臭いから食べないなら捨ててもいいかも

完全に冷めたら、冷蔵庫で保存する

白い塊になったよ

時間が経つほど風味がなくなるため、1か月

以内には使い切るといいよ

使うときは清潔なスプーンで雑菌が入らないよう

に保存しましょう。

作るのが、面倒でしたら市販のラードを使う

のが良いですよ。

【業務用】焚きラード（たきらーど）900g 価格：860円（税込、送料別) (2020/9/24時点) 楽天で購入

ラードを使ったしっとり炒飯

よし

このラードを使って

美味しいしっとり炒飯を作るよ

いたみちゃん

コクのある美味しいチャーハンが

出来るんじゃない

材料　ごはん270g　チャーシュー50g

ニンニク生姜みじん各小さじ1/2　卵1個

青ネギ大さじ1

ラード　大さじ1　醤油　大さじ2　酒　大さじ1

オリゴ糖又は砂糖　大さじ1

まずは、合わせ調味料を作ります

スープカップにチャーシュー、ニンニク生姜、

ラードと調味料を全部入れます

よし

チャーシューは市販のもので

問題ないよ。

これをレンジで温める

６００W で1分レンジにかける

よし

これで合わせダレの完成。

ラードの油と旨味が調味料と

絡まり、チャーシューに浸透して

肉の旨味を出してニンニク生姜の

薬味が味を引き立てるんだ～

いたみちゃん

これをご飯にかけて

食べるだけでも美味しそうだわね

よし

これでチャーシュー丼を

作っても美味しいよね

あとは、普通にチャーハンを作るだけ

フライパンを軽く温め、ラードを小さじ1

を入れ溶かしたら卵を入れ、その上に

ご飯を入れて炒める

軽く下味に塩を少量入れて炒める

ご飯の塊りが無くなるまで炒めたら

合わせたタレを流し込む

ここから強火にして青ネギを入れご飯全体に

タレが絡むように炒めて完成

自家製ラードで作ったしっとり炒飯の完成です

いたみちゃん

いただきま～す。

コク、旨味、甘み、塩味のバランス

が良く濃厚で美味しいわね。

これは癖になる味だわ～

よし

簡単に出来て美味しいから

試してみてね

動画のレシピもあります。

「町中華の味」簡単絶品しっとり炒飯（自家製ラードの作り方）

自家製ラードとしっとり炒飯の詳しい作り方はブログにも書いてあります。しっとり炒飯#ラードの作り方#チャーハンレシピチャンネルの紹介小さな中華料理屋で店主をやっております。中華鍋を使った当店のメニューや、まかないメニューを...

www.youtube.com

まとめ

今回は体に良くて、安く使える油として

ラードを紹介しました。

動物性の油は植物性の油に比べ人間の体に

近く、吸収、消化もいいので健康的です。

酸化しずらいので、揚げ物や炒め物などの

加熱調理にも向いているのが良いところです。

さらに、トランス脂肪酸も含まれていないので

安心して食べることが出来ます。

逆に普通の植物油は問題や危険が多いので

注意しましょう。

詳しくはこちらの記事に書いていますので、

合わせてお読みください。

【危険な油】身体の不調の原因は油にある！サラダ油をやめよう

スーパーなどで手軽に変えるサラダ油の危険性について書いています。もしあなたが身体に不調を抱えているなら、その原因は普段食べている油に問題があるかもしれません。

itamikaizenn.com

2020.09.13

他にも動物性脂質はバター、牛脂、ギーなども

ありますので料理によって使い分けると美味

しく出来ます。

この中でも値段は高いですが、ギーが一番、

健康効果が高いといわれていますので、

財布に余裕がある方は

こちらを使ってみてはいかがでしょうか。

【送料無料】 エインシェント オーガニクス 100% オーガニック ギーバター 473ml【Ancient Organics】100% ORGANIC GHEE BUTTER 473ml 価格：3300円（税込、送料別) (2020/9/24時点) 楽天で購入

よし

バターのようにパンに塗って

食べることも出来て

美味しいんだ～

三大栄養素である脂質は、人間が健康に

生きるためには絶対に必要なので、人間の

体に近い動物性脂質を適度に摂ることを

お勧めします。

この記事が誰かのお役に立てれば幸いです。

それではお大事にしてください。