【栄養満点】レバニラ炒めで疲労回復!中華料理屋の詳しいレシピ

美味しい健康レシピ

 

こんにちはyoshiです。

 

疲れた体には

 

スタミナ満点

疲労回復

栄養抜群

 

のレバニラ炒めはいかがですか

 

特に女性の方は鉄が不足していることが

多いので、おすすめですよ。

 

朝起きれない

食欲がない

集中力が続かない

体が冷える

全身に倦怠感がある

肩がこる

頭痛がする

 

これは鉄分が不足していることから起きている

可能性があります。

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

私はほとんど当てはまるわ!

鉄分が不足してるのね

 

 

 

よし
よし

今日の晩御飯はレバニラ炒め

にしよう!

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

やったー!

たくさん食べて元気モリモリになるぞ~

 

 

 

今回は疲労回復や鉄分不足におすすめの

レバニラ炒めの栄養効果と中華料理屋の

レシピを紹介いたします。

 

 

よし
よし

中華鍋を振り続けて25年以上の

ぼくが美味しいレバニラ炒めの作り方

を教えちゃうよ!

 

 

 

レバニラ炒め

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

レバニラ炒めとニラレバ炒めは

何が違うの?

 

中国の家庭料理であるレバーとニラを炒めた「韮菜炒牛肝」

これを直訳すると「ニラレバ炒め」と訳すのが正しい。

 

しかし、日本では「レバニラ炒め」と呼ばれることが今は

一般的です。

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

え~何で逆になちゃったの~?

 

よし
よし

その原因は人気アニメの「天才バカボン」

にあるといわれているんだ

 

バカボンのパパが「レバニラ炒め」と言ったことが

世の中に浸透して、「ニラレバ」が「レバニラ」になった

といわれているんだよ。

 

バカボンのパパは「反対の賛成なのだ」「西から昇ったお日様」と

逆さまのことを言うキャラクターであることから「レバニラ炒め」が

支流になったと思われる。

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

へ~そうなんだ~

アニメの影響だったのね

 

 

レバーの栄養効果

 

いたみちゃん
いたみちゃん

レバニラ炒めにはどのような

栄養効果があるの?

 

 

よし
よし

まずは、レバーの栄養効果を

調べてみよう!

 

 

レバーは必須アミノ酸を多く含み、ビタミンの含有量も高く、

レバー50gで、成人が1日に必要とするビタミンAやビタミンB2

をまかなうことができるといわれています。

 

 

よし
よし

とくに、ビタミンAは、抗酸化作用に優れ、

粘膜の新陳代謝を促し、免疫力を高める

働きがあるんだよ。

 

また、ビタミンB2には、細胞の再生を促して、動脈硬化を防ぐ

働きがあります。

 

 

よし
よし

レバーはビタミンAをダイレクトに

吸収できるところもすごいんだよ

 

ビタミンAを摂取するには緑黄色野菜を摂ることが

多いと思うけど緑黄色野菜はベータカロチンは体内に入ると

ビタミンAに変換されて利用されます。

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

野菜を食べるよりもレバーを

食べたほうがビタミンAはいいのね

 

 

レバーを食べることで期待できる効果は

 

抗酸化作用

免疫力アップ

動脈硬化の防止

細胞の再生

粘膜の新陳代謝

 

などの効果が期待されます。

 

 

ニラの栄養効果

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

レバーも栄養はすごいけど

ニラも健康にいいことで有名よね!

どのような栄養効果があるのかしら

 

 

よし
よし

ニラは低カロリーなのに

栄養が豊富に含まれているんだよ

 

 

ニラは独特の強いにおいがある野菜ですが、この匂いの

正体であるアリシンに様々な効果が期待できるのです。

 

 

よし
よし

このアリシンが消化酵素の分泌を

促し、エネルギー代謝を活発にして

くれるんだ

 

免疫力アップ

疲労回復効果

殺菌作用

血液サラサラ

冷え性の改善

 

などの効果に期待が出来ます。

 

また、ニラにはたくさんのビタミンがバランスよく

含まれています。

 

ビタミンAは目・皮膚・粘膜の保護

ビタミンB1は疲労回復に有効

ビタミンB2はエネルギー代謝をよくする

ビタミンCは免疫力のアップ

ビタミンEで美容効果もアップ

 

その他にも、鉄分やカリウムやカルシウムも多く含まれ、

貧血の予防やむくみ解消などに効果があります。

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

こんなにたくさんあるんなら

レバーと一緒に食べれば相乗効果も

期待できるわね

 

レバニラ炒めの作り方

 

 

よし
よし

中華料理屋のぼくが

レバニラ炒めの作り方を紹介するよ。

 

まずは、ニラを収穫してね

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

え~そこからなの!

普通の家は栽培してないから~!

 

なかったら買ってきてね

 

レバーはぼくも作れないから買ってきたよ

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

レバーは牛、豚、鶏があるけど

どれがいいの?

 

 

よし
よし

レバニラのレバーは豚レバーが

一般的だね。

他のレバーでも作れるよ。

 

 

レバーをカットしていくよ

初めに筋などがついていれば取り除いてね

 

 

レバーに斜めから包丁を入れて削ぎ切りにしてね

だいたい三角に切っていくイメージだね

 

 

切れたら下処理をするのが大切だよ

冷たい水で軽く洗い、10分くらいつけておくだけ

 

 

その間に野菜を用意するよ

もやし1袋、ニラ1束、人参30g、生姜15gだよ

千切りにしてね

 

 

そうしたら、10分経ったからレバーの水を切るよ

 

 

水が切れたら、キッチンペーパーでしっかりと

抑えて冷蔵庫で休ませてね~

 

 

余分な水分やレバーの表面の血が取れたら

下味をつけるよ~

まずは、おろし生姜を少量入れてね

 

 

塩、味の素、酒、コショウを少量ずついれて

もみ込んでね

そのあと卵を大さじ1くらい入れて含ませるように

もみ込んでね

そうしたら片栗粉をまぶして絡めてね

最後にサラダ油を入れてコーティングしておくよ

 

 

これで材料の準備が完了しました

 

4人前

レバー250g もやし1袋 ニラ1束 

人参30g 生姜15g

 

生姜も千切りにして多めに入れるのがポイント!

生姜は薬味ではなく具材として使うことで

食感や風味が良くなり料理のバランスも整えてくれる

働きをしてくれるんだよ

 

 

レバーを油で揚げるよ

焼くよりも揚げるほうが断然美味しくなるからね

 

 

だいたい1分を目安に揚げてね

揚げすぎると固くなるから注意だよ

 

 

はい こんな感じ~

下味をつけて片栗粉を絡めて揚げているから

美味しさを閉じ込めることが出来るんだよ!

 

次に、野菜を炒めていくよ

生姜を軽く炒めたら人参ともやしを入れて炒めてね

 

 

もやしと人参を炒めたら、揚げたレバーとニラを

入れて味付けだよ~

 

酒を大さじ1/2と醤油を大さじ2~3くらい入れて

そこに鶏がらスープを50㏄入れてね

塩と味の素を少量に胡椒を振りかけてね

そのあと、酢を小さじ1入れると美味しくなるよ

 

 

最後に水溶き片栗粉を大さじ1くらい入れて

全体をまとめて仕上げに胡麻油だよ

 

 

はい 完成!

 

 

ちょっと難しく感じる人は味付けは初めに

合わせて用意してもいいからね~

 

鶏がらスープ50㏄(スープの素でもOK)

醤油大さじ2

酒大さじ1/2

塩、味の素を少々

酢小さじ1

水溶き片栗粉大さじ1

ごま油 大さじ1/2

を合わせておけば簡単になるよ

 

揚げるのも大変なら焼く方法を使ってもいいからね

 

じゃ~食べてみるね~

いただきま~す

 

 

う~ん レバーが柔らかく野菜のシャキシャキした

食感が合わさって最高に美味し~

 

 

これでスタミナアップで元気モリモリになりそうだよ!

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

あ~おいしそ~

私にも食べさせてよ!

 

いっぱいあるからたくさん食べてね~

 

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

これは美味しいわね~

これで疲れも吹っ飛び鉄分不足も

解消できそうだわ

 

動画でも詳しい作り方を説明しています。

【本格中華】美味しいレバニラ炒めの作り方
プロが教える美味しいレバニラ炒めの作り方を紹介しています。レバーの下処理から切り方、火の通し方などを詳しく説明しています。#レバニラ#中華料理屋#ちゅうかなべチャンネルの紹介小さな中華料理屋で店主をやっております。中華鍋を使った当店のメニューや、まかないメニューを紹介しています。これから中華料理を勉強したい方(ま...

 

 

 

 

 

まとめ

 

疲れた体には、栄養満点のレバニラ炒めが

おすすめです。

 

特に女性の方は鉄分が不足していることが

多いので、レバニラ炒めを食べることでたくさん

鉄分を摂取できることになります。

 

男性は鉄分が不足することはないようなので

美味しいからといって食べすぎには注意です。

 

レバニラ炒めを食べて、元気になりましょう。

 

この記事が誰かのお役に立てれば幸いです。

お大事にしてください。

 

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