プロが教える簡単!短時間で出来る激うまシュリンプカレーのレシピ

美味しい健康レシピ

 

こんにちはyoshiです。😃

 

中華料理を25年以上、仕事にしている

プロの料理人です。

 

姪っ子のいたみちゃんが、今日も遊びに

来ています。

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

今日はママの帰りが遅いから

私が晩御飯の支度をするの。

簡単に短時間で作れる美味しい

カレーのレシピを教えて

 

 

よし
よし

10分あれば出来る、激うま

シュリンプカレーの作り方を

教えてあげるよ

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

10分で激うま!

そんなこと出来るの?

 

 

よし
よし

○○ソースを使えば

簡単、時短、コク、旨味まで

出せてしまうんだ~

さらに、隠し味も入れれば海老の

風味もアップするよ

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

○○ソース?隠し味~?

なんだろ~

でも、これで美味しいカレーが

出来ればママを喜ばせて

あげられるわ

 

 

 

今回は簡単に手作りできる、あるソースを

使って、短時間で深みとコクのある美味しい

シュリンプカレーのレシピを紹介します。

 

さらに、隠し味にあるものを入れるだけで

冷凍の安い海老を使ったとしても、海老の風味が

しっかりと楽しめるカレーが出来ますよ。

 

 

激うまシュリンプカレーの作り方

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

それじゃ~

シュリンプカレーのレシピを

教えてくれる?

 

 

 

よし
よし

まずは、材料を用意するよ

 

シュリンプカレーの材料

 

材料 2人前

むき海老12尾 玉ねぎ1/2個 

ニンニク、生姜みじん切り 各大さじ2 

パクチー少量

ココナッツオイル大さじ3

カレー粉 大さじ1

隠し味 桜えびみじん切り大さじ1

チリソース 200㏄ 鶏がらスープ300㏄

ギー又はバター大さじ1

オイスターソース 大さじ1 醤油大さじ1/2

水溶き片栗粉 大さじ2

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

○○ソースはチリソース

だったのね~

チリソースのレシピは?

 

 

よし
よし

チリソースのレシピはこちら

 

砂糖 5g 醤油 2g 紹興酒又は日本酒 50g

水 50g 豆板醬 10g ケチャップ100g

 

 

豆板醬がない場合は粉唐辛子と塩5gで

代用してもいい

 

辛いのが苦手な方やお子様が

食べる場合は豆板醬を少な目に

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

これなら、家庭にある材料で

簡単にチリソースが作れるわね

 

 

よし
よし

このソースを使えば

エビチリも当然、作ることが出来るよ

 

 

エビチリの作り方の動画はこちら

 

[解説動画]海老のチリソース煮の作り方を解説しています Shrimp chili sauce
海老のチリソース煮の作り方を解説しています。少ない材料で手軽に作れる方法を紹介しています。#エビチリチャンネルの紹介小さな中華料理屋で店主をやっております。中華鍋を使った当店のメニューや、まかないメニューを紹介しています。これから中華料理を勉強したい方(または勉強中の方)や、家にある中華鍋をなかなか使いこなせない...

 

 

時短調理に最適のアイテム

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

プロなら10分で作れるかも

しれないけど、普通の人には

難しいんじゃないの?

 

 

よし
よし

それなら、これを使うといいよ!

簡単にみじん切りできる

ぶんぶんチョッパー(ドラえもん風)

 

 

これを使えば、時間のかかるみじん切りも

わずか数秒でみじん切りが出来る。

 

食材を入れて取っ手を引っ張るだけの簡単な

手動式のチョッパーだから、電気を使わないの

でエコで時短調理ができます。

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

これなら、面倒なみじん切りも

あっという間に出来るわね!

 

 

よし
よし

材料に野菜の種類をもっと

増やしたいならセロリや人参などを

入れるのもおすすめだよ。

そんな時も、これを使えば一度に

できるから便利だよね~

 

シュリンプカレーの作り方

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

材料も用意できたから

作りましょうよ

 

 

よし
よし

シュリンプカレー作りに使う油は

ココナッツオイルが最適だよ。

カレーとの相性も抜群で香りも良く

健康効果も期待できるんだ~

 

 

選ぶときは、オーガニック認定のエキストラバージン

のココナッツオイルがいいですよ。

 

 

ココナッツオイルについては他の記事でも
書いていますので合わせて読んでみてください。
よし
よし

まずは、海老に下味をつけるよ

塩、胡椒、酒を少量ずつ入れもみ込み
卵液、もしくは水を少量入れ片栗粉を
薄くまぶしておき、油を入れコーティングする。
よし
よし

こうすることで海老の旨味を

しっかりと閉じ込めプリプリな

食感になり美味しくなるんだ

そうしたら、フライパンに少量の油を入れ
海老を炒める。
だいたい中火で片面を1分、裏面を1分の
2分くらい。
よし
よし
焼きすぎると、海老が硬くなる
ので注意してね
焼けたら海老を取り出す
そのままのフライパンにココナッツオイルを
大さじ3入れて玉ねぎ、ニンニク、生姜を炒める
軽く1分くらい炒めたら、カレー粉を大さじ1
入れ油になじませるようにして炒める
よし
よし

カレー粉は30秒くらい炒めれば

いいかな

よし
よし

そうしたら、ここであの隠し味の

刻んだ桜えびを大さじ1入れる

 

これも30秒くらい炒めて油となじませる
よし
よし

しっかりと油となじむことで

香りが良くなるんだ~

次に、チリソースを入れる。
よし
よし

チリソースを入れたら、炒めて

良く混ぜグツグツするまで加熱する

そうしないと、豆板醬やアルコールの臭みが
残り美味しくなくなります。
逆にしっかりと炒めれば、チリソースの
旨味を引き出すことが出来ます。
よし
よし

だからここは強火にして

炒めれば30秒くらいでオッケー

そのあと、鶏がらスープを300㏄入れる。
スープの素を溶いたものでも良いし、
なければ水だけでもいいかな。
オイスターソース大さじ1を入れる。

よし
よし

オイスターソースはこれが

一番だよ。

ぼくはこれ以外は使わないね。

醤油を大さじ1/2入れる。
ここで味見をして確認する。
足りなければ、塩分を足して濃ければ
水分を足してください。
よし
よし

そうしたら、ギー又はバターを

大さじ1入れる。

バターでも美味しいんだけど、これを入れると
香りも味もワンランクアップします。
さらに、動物性脂質の中では一番
健康効果が高い脂だといわれています。
ギーは少し癖があるので、美味しくない
イメージがあるかもしれませんが、この商品は
マジで美味しかったので、気になる方はお試しください。

よし
よし

パンに塗って食べるのも最高だよ!

問題なければ、炒めた海老を入れて
水溶き片栗粉でとろみをつける。
よし
よし

水溶き片栗粉を入れるときは

一度火を止めてから入れる。

そうすればだまにならないよ。

大さじ2入れているけど、もう少しとろみが
欲しければ4まで入れてもオッケーだよ。
良く混ぜてから、再度加熱して完成。
あとはご飯を盛り付け、お好みでサラダを
乗せたりしてお召し上がりください。
カレーの上にはパクチーやイタリアンパセリ
などを乗せると香りがさらにアップして美味しく
なります。
よし
よし

完成で~す。

いたみちゃん食べてみて~

いたみちゃん
いたみちゃん

美味しそう~

いただきま~す。

香りが良く、味も最高だわ。

これが10分以内に出来るなんて

驚きだわ~

ご飯の上にカレーを乗せて、ぼくもいただきます。
これは、上手くできたな~
やっぱりココナッツオイルとギーがいい味を出し
てるな~
いたみちゃん
いたみちゃん

これでママを喜ばせることが

出来るわ~

よし
よし

晩御飯の献立もこれで安心だね

 

いたみちゃん
いたみちゃん

それじゃ~

これ全部、もらっていくわね

バイバイ

よし
よし

え~自分で作るんじゃなかったの?

やられた~ORZ

動画での説明はこちら

まとめ

 

今回は、簡単に短時間で出来る

激うまシュリンプカレーのレシピを紹介しました。

 

ちょっとカレーが食べたいと思ったとき

でも、1人前から短時間で作れるので

おすすめですよ。

 

 

 

この記事が誰かのお役に立てれば幸いです。

それではお大事にしてください。

 

 

 

 

 

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