【卵スープ】鶏皮で簡単なのに絶品、プロが教える玉子スープ

体の中から治す

 

こんにちはyoshiです。

 

あ~寒かったり暑かったり

季節の変わり目は温度差も激しいから

 

風邪が心配!

気分も落ち込む

食欲低下

身体が冷える

 

そんなときに玉子スープはいかがですか

 

体も心も温まりますよ。

 

 

よし
よし

風邪をひいたときや食欲がない

時には玉子スープがおすすめだよ

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

最近、食欲がないのよね~

玉子スープなら美味しく食べれそうだわ

 

 

 

よし
よし

それに卵は栄養も豊富で

免疫力も高めてくれるから元気になるよ!

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

それは嬉しいわね~

でも玉子スープは簡単そうで難しいのよね

 

 

 

 

よし
よし

それなら、中華料理屋のぼくが

簡単で美味しくできる、とっておきの

作り方を教えちゃうよ!

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

やったー!

これで美味しい玉子スープが作れるように

なるわね~

 

 

 

今回は、心も体も温まる鶏肉の入った玉子スープの

作り方を紹介します。

 

 

 

玉子スープ

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

美味しい玉子スープを作るなら

鶏がらスープから作らないとダメなんじゃない?

 

 

 

 

よし
よし

本格的に作るならね~

でも、もっと短時間で簡単に作れる方法を

教えてあげるよ

 

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

もしかして鶏がらスープの素を使うの?

それなら普段つくるものと変わらないわよ!

 

 

 

 

よし
よし

鶏がらスープの素はコクや脂分が

足りないからね~

あれを使えば本格的な味になるんだよね~

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

あれってなに?

早く教えなさいよ!

 

 

 

よし
よし

鶏むね肉についている

鶏皮を使うんだよ

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

鶏皮!

いつも捨てていたわ~

 

 

鶏皮を使って美味しくする

 

 

鶏むね肉についている鶏皮はブヨブヨしているし

使い道も、いまいち解らないから捨てるなんて方も

多いのではないでしょうか。

 

それに皮の部分はカロリーも高いのでダイエット

出来ないなんて思っているのではないでしょか!

 

 

よし
よし

カロリーが高いってことは

旨味も多いってことになるよね

 

 

 

実は鶏皮にはダイエットや美肌に役立つうれしい

栄養成分がたくさん含まれているんです。

 

 

よし
よし

中華料理では鶏皮を使って

鶏油(チーユ)を作り料理に使うことで

美味しくしているんだよ

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

その方法を卵スープに使うから

美味しくなるのね

 

 

 

鶏皮の栄養成分

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

鶏皮にはどんな栄養があるの?

 

 

 

よし
よし

鶏皮は鶏肉の部位の中でも特に栄養が

すごいと言われているんだよ。

その中でもコラーゲンがあげられるよね

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

お肌に潤いをあたえてくれる

コラーゲンが多いなんて嬉しいわ~

 

 

コラーゲン

 

コラーゲンは皮膚や腱・軟骨などの組織を構成する、

タンパク質でこれらを正常に機能させておくためには

欠かせない栄養素です。

 

コラーゲンは皮膚の弾力を保ち関節の痛みを和らげる

可能性があると言われています。

 

 

よし
よし

コラーゲンと関節の痛みは

下の記事で紹介してるから合わせて

読んでみてね

 

 

 

コラーゲン(ゼラチン)で痛みを無くす!関節痛、ひざの痛みや五十肩まで
コラーゲンは痛みを治す効果があるのかを実体験をもとに解説しています。あなたの原因がコラーゲン不足ならば痛みが無くなる可能性があります。

 

 

ナイアシン

 

ナイアシンはビタミンB群の一種で約500種類の酵素を

活性化させる働きがあり、人体のさまざまな代謝を助けています。

 

主に細胞において脂質や糖質、タンパク質などからエネルギー

を産み出すのを助ける働きがあります。

 

 

よし
よし

このナイアシンが不足すると脳の

働きに支障が出たり、精神的に不安になり

やすくなるんだ~

 

 

 

そしてアルコールの分解にも不可欠なビタミンで

二日酔いを予防できるとも言われています。

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

鶏皮をつまみにお酒を飲めば

効果的かも!

 

 

 

不飽和脂肪酸

 

鶏皮に含まれる不飽和脂肪酸はコレステロール値を

下げるのに役立つ成分とされており、肥満防止に役立ちます。

 

鶏皮にはリノール酸などのオレイン酸などの不飽和脂肪酸

が豊富に含まれ悪玉コレステロールを減少させる働きがある

といわれています。

 

 

よし
よし

悪玉コレステロールが増えると、肥満の原因や

動脈硬化、高血圧などのリスクが高くなると

いわれているんだ~

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

鶏皮を上手に摂ればダイエットにも

健康にもいいのね

 

 

他にもアンセリン・カルノシンなどが含まれていて

 

疲労回復効果

抗酸化作用

血糖値の調整

筋肉痛の緩和

 

などに期待できるようです。

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

鶏皮を捨てるなんて

もったいないことしていたわ~

 

玉子スープの作り方

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

卵と鶏皮の栄養は分かったから

もうそろそろ玉子スープの作り方を

教えて~

 

 

よし
よし

はい!

了解しました~

まずは、鶏皮でだしをとるよ

 

 

鶏むね肉は2個パックに入って売られているものを

買うことが多と思うから、そこからとれる2枚の鶏皮を

使って作るよ。

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

2枚だけでだしがとれるの?

 

よし
よし

量はたくさん作れないけど

2人前くらいなら、十分おいしいだしが

とれるんだよ

 

たくさん作りたければ、鶏皮を冷凍して集めておけば

いいだろうね。

 

そうしたら、鶏皮とネギの青い部分に生姜の皮を

用意してね。

 

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

青ネギも生姜の皮も

いつも捨てていたわ~

もったいないことしていたわね

 

よし
よし

鶏皮は長いままだと、調理しずらい

から適当な大きさにカットしてね

 

 

鶏むね肉も具に使うから用意してね

それを細切りにするよ

出来るだけ細く切るのがいいよ

でも難しければ細かく切るだけでもいいからね~

 

 

だいたい30gくらいでいいかね~

普通に細切りするのが難しいなら、冷凍した肉を

半解凍にしてスライスして細切りにすると切りやすいよ

 

 

次は、フライパンを軽く温め鶏皮を入れて焼いていくよ

クッキングオイルは入れなくていいから

鶏皮から油が出てくるからね~

 

 

火加減は初めは中火で、鶏皮が温まってきたら

弱火でじっくり加熱するんだ~

 

 

鶏皮の表面に焼き色が付き、こんがりしてきたら

ネギと生姜を入れてね

 

 

そうしたら、鶏皮からジュワ~っと油が出てくるのが

見えてくるよ

ちょっと画像では見えないか~

 

 

しっかりと鶏皮から油が出たら、水を400㏄入れ

煮ていくよ

鶏皮を焼く目安は5~6分くらいだね

 

タイミングが分からなければ5分経ったら水を

入れればオッケー

 

 

水を入れたら、強火にして沸騰させるよ

沸騰したら弱火にして、5分くらい煮れば

出来上がりだよ

それをこせば完成だね

鶏皮の抜け殻とネギと生姜はここでお別れだね

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

鶏皮の栄養と旨味はスープに

溶け出してくれたのね~

ちょっと味見させて

 

 

よし
よし

はいどうぞ~

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

え~鶏皮2枚でこんなに風味があるの!

旨味もしっかり感じるわ~

 

 

次は、細切りにした鶏肉に下味をつけてね

塩コショウと酒を少々入れもみ込み、水溶き片栗粉

大さじ1強を入れ、片栗粉を小さじ1入れ合わせて

最後に油を入れてね。

 

 

よし
よし

こうすると肉がぱさぱさにならないんだ~

これをお湯に入れて湯がくだけ~

 

簡単な方法だと、ボールやどんぶりにお湯を入れて

湯がくだけでもいいよ

 

これをすることで、スープに灰汁が出なくなるし

鶏肉も柔らかいんだ~

 

 

10秒くらい湯がいたらすぐに取り出してね

このお湯は使わないから捨てていいよ

 

そうしたら、鶏皮のスープを鍋に入れ塩コショウ

と生姜のみじん切りを少し入れて鶏肉も入れるよ

鶏肉が入ることでスープがさらに美味しくなるんだ~

 

 

そこに、水溶き片栗粉を大さじ1くらい入れて

軽くとろみをつけるよ

そうしたら卵を流し入れて完成だよ

 

 

仕上げにネギを振りかけるといいよ

 

今回はシンプルにしたけど、いろいろな野菜を

入れたりすると良いよね~

 

おすすめはニラ、わかめ、ほうれん草、白菜なんかが

いいだろうね~

 

はい!できあがり~

 

 

それでは食べてみるね

 

 

いただきま~す

 

 

う~ん 生姜と片栗粉のとろみで温まるね~

味も鶏肉の旨味がたっぷりだよ~!

これなら食欲がないときも食べれるね

 

 

いたみちゃん
いたみちゃん

私も食べてみるね~

ホントだ!

鶏の旨味がしっかりと感じるし

身体も温まるわね~

 

動画でも詳しい作り方を説明しています。

「裏技あり」中華料理屋の鶏肉入り玉子スープの作り方
あるものを使うことで簡単に栄養と旨味がたっぷりの卵スープを作ることが出来る方法を紹介しています。栄養と細かい説明はブログにしたので気になる方は、見てみてください。健康と料理についてのブログ鶏むね肉#玉子スープ#本格...

 

 

 

よし
よし

鶏むね肉についても書いてあるから

合わせて読んでみてね

 

【疲労回復】鶏むね肉で疲れをとろう!保存方法と鶏唐揚げレシピあり
鶏むね肉には疲労回復効果が期待できる成分が含まれています。そんな鶏むね肉を効率的に摂取するための保存方法とレシピを紹介しています。

 

 

まとめ

 

今回は玉子スープの美味しく栄養の摂れる

作り方を紹介しました。

 

鶏皮を使うことで、美味しくなり栄養もプラスされるので

良かったら食欲のないときなどに作って食べてみては

いかがでしょうか。

 

 

この記事が誰かのお役に立てれば幸いです。

それではお大事にしてください。

 

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